野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類：菌類常識
- 發布時間：2013-01-05 15:32
野生菌----“十大健康食品”之一
- 分類：菌類常識
- 發布時間：2013-01-05 15:32
我國傳統醫學認為，多食菌類有利于人體強壯和病體康復。我國的醫學古籍則指出，靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色，銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效?，F代醫學研究也表明，菌類能夠美容是有充分科學依據的。此外，菌類菜肴在我國也有悠久歷史，它可葷可素，薄而不淡，濃而不膩，被人們視為“山珍”。在幾百種菌類中，牛肝菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋活血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用;名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養血、潤燥、健脾胃等功效;干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養極為豐富;青頭菌則有明目瀉火、散熱舒氣的作用。 由于其高蛋白、低脂肪的特點，加上諸多的功效，食用菌成為動脈硬化和心血管疾病患者理想的保健食品，并被稱為當今世界“十大健康食品”之一。 目前云南野生菌出口創匯居全國首位。去年，云南食用菌達7744噸，創匯達8437萬美元。出口的野生食用菌占90%以上，占全國出口總量的70%。野生食用菌出口創匯居全國首位。來自國內的生物學專家認為，云南在發展食用菌上擁有得天獨厚的自然條件，已使云南成為世界上最適宜野生食用菌生長、資源最豐富的地區之一。在加大科學保護的前提下，大批量有序開采這一寶貴資源的時機已經成熟。目前，在世界上已經查明的、可供食用的2000種野生菌，中國有938種，云南有800多種，云南省野生食用菌的自然蘊藏量在50萬噸以上。目前，云南野生食用菌已成為除煙草外云南農產品出口創匯額最高的商品，產品銷往世界的40多個國家和地區。
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牛肝菌的一些常識，牛肝菌干片廠家為你解惑
牛肝菌干片廠家認為牛肝菌的吃法有很多。意大利人喜歡把黃油涂在牛肝菌片上，然后油炸。法國人更喜歡油炸它們。中國人通常把牛肝菌和肉、蛋、蔬菜一起炒，當然也可以用來煲湯。不管怎么做，它的味道和口感都會讓人覺得很好吃。切記牛肝菌不能生吃，因為會引起腸胃不適。
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速凍牛肝菌的冷凍加工方法
制備的牛肝菌有效保持了牛肝菌中的各種營養成分和牛肝菌的色、香、味; 加工過程中不添加任何增色劑、防腐劑，常溫貯藏時間長，食用更健康、安全、衛生，具有廣闊的市場前景，那么，下面一起了解下速凍牛肝菌的冷凍加工方法吧!
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速凍牛肝菌的制備方法
速凍牛肝菌的質量各不相同生產工藝和速凍參數存在的主要問題是速凍時牛肝菌組織細胞間隙生成過大冰晶，細胞內水分外滲，解凍時汁液流失多，色澤變化大，喪失牛肝菌原有特性，影響產品質量。 因此，希望提供一種速凍方法，使速凍牛肝菌解凍后保持原有色澤和脆化特性，提高速凍牛肝菌的質量，那么，下面一起了解下速凍牛肝菌的制備方法吧!
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速凍牛肝菌的優點
牛肝菌因肉質肥厚，與牛肝非常相似而得名，保鮮技術不到位會導致牛肝菌腐爛褐變，降低食用價值和商品價值，冷庫貯藏可有效延長牛肝菌的保鮮時間和營養成分，那么，下面一起了解下速凍牛肝菌保鮮冷庫長期儲藏的保鮮方法及溫度要求。
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